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临别瓜雪时在当地的fish market 买了一些鱼,这是其中一条白鲳鱼,渔夫简略传授了如何烹调白鲳并且保留白鲳鱼的原汁鲜味~就是用清蒸的方式;鱼夫说清蒸能保持鱼的鲜美味道,口味清淡。

回到家张某迫不及待地把这条鲳鱼去鳞去内脏,清洗干净然后在鱼肚上切几刀。原本想洒少许盐在鲳鱼,据说可以去腥,但张某说来自渔村一带的朋友说,他们烹调鱼从来就不附加多余的配料,他说在大都市的餐厅大多都附加了好多配料,完全都无法尝到鱼真正的鲜甜味,没有多余的配料才能够吃到鱼的原汁原味。

所以这次用最简单的清蒸方式。
在蒸锅里加上热水(这样比较省电:P)再把锅盖盖好;开始用小火蒸10 分钟(因这白鲳鱼个子比较大)。
10分钟后关电,等5 分钟才把锅盖打开再把酱油+少许橄榄油(搅均匀)绕在白鲳上,然后上少许之前炸好的葱油。

就这样,清蒸白鲳鱼出炉啰!

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肉片五彩砂鍋麵
喬麥麵80公克
豬肉片70公克
香菇10公克
紅蘿蔔10公克
小白菜50公克
海帶芽20公克
山藥40公克
橄欖油2茶匙

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草蝦仁配烤蔬菜
草蝦仁70公克
洋蔥40公克
青椒20公克
柳松菇20公克

蕈菇豆腐
嫩豆腐100公克
蕈菇30公克
鴨兒芹少量

大豆蔬菜湯
熟大豆40公克
洋蔥30公克
紅羅蔔30公克
青花菜30公克
黑胡椒

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牛肉豆腐蛋捲
牛絞肉60公克
紅羅蔔20公克
四季豆20公克
豆腐100公克
蛋50公克
砂糖1.5茶匙
鹽、醬油少量


蕃茄豆片花椰菜
蕃茄30公克
白花菜80公克
油豆片20公克
橄欖油5公克


核桃拌青菜
油菜120公克
核桃2顆
醬油1/2茶匙
高湯2茶匙

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越式煎豬排
里肌肉片70公克
越式調味醬1茶匙
酒少許
越南萵苣50公克


苦瓜豆腐沙拉
綠苦瓜60公克
嫩豆腐100公克
木耳(濕)20公克
蕃茄50公克

調味醬
魚露1湯匙
醋2茶匙
檸檬汁2茶匙
砂糖1/2茶匙
橄欖油1茶匙
香菜少許


番薯煮裙帶菜
蕃薯60公克
裙帶菜20公克
四季豆20公克
砂糖1茶匙
醬油1茶匙
高湯1杯

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普羅旺斯風味魚
花枝20公克
蝦仁20公克
鱈魚50公克
洋蔥30公克
蕃茄100公克
青花菜30公克

蕃茄義大利麵
義大利麵80公克
洋蔥80公克
蕃茄80公克
菠菜30公克
蒜片5片
橄欖油10公克

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牛肉沙拉
牛腿肉片60公克
羅蔔嬰20公克
胡蘿蔔20公克
小黃瓜20公克

調味醬
醬油1茶匙
醋1茶匙
麻油1茶匙
黑胡椒少許


蒸南瓜
南瓜100公克

調味醬
豆瓣醬1/2茶匙
醬油1/2茶匙
糖1/2茶匙
蔥、薑少許


海苔拌菠菜
菠菜120公克
醬油1/2茶匙
海苔片1/2片

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橙汁鱈魚
鱈魚70公克

調味醬
柳橙20公克
檸檬汁1/2湯匙
黃芥末1/2茶匙
奶油1茶匙
鹽、胡椒少許

胡蘿蔔25公克
青花菜50公克

山藥秋葵莎拉
山藥100公克
秋葵50公克
金針菇(罐頭)2湯匙
醬油1茶匙

炒高麗菜苗
高麗菜苗100公克
橄欖油5公克

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串燒豬肉
豬腿肉片70公克

醃料:
鹽少許
胡椒少許
蕃茄醬1茶匙

香草燉大豆
煮熟大豆80公克
洋蔥40公克
羅蔔40公克
九層塔20公克
蕃茄汁1杯
鹽、胡椒少許

白蘿蔔芥末沙拉
白羅蔔絲120公克
羅蔔嬰20公克

調味料
醋1湯匙
鹽1/4茶匙
黃芥末1茶匙
橄欖油1茶匙

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清蒸蔬菜鮭魚
鮭魚70公克
胡蘿蔔30公克
玉蕈40公克
豌豆片5片

金針拌豆腐
豆腐100公克
金針菇(罐頭)1大匙
羅蔔嬰20公克

炒蘆筍
蘆筍100公克
橄欖油5公克

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茄汁大豆燉豬肉
豬腿肉70公克
洋蔥20公克
西洋芹30公克
大豆40公克
蕃茄100公克

豌豆夾拌海苔
四季豆80公克

調味醬
芥末醬1茶匙
高湯2茶匙
醬油1茶匙
海苔1片

炒高麗菜
高麗菜100公克
橄欖油1茶匙

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牛肉炒牛蒡
牛肉絲70公克
牛蒡絲70公克
橄欖油1茶匙
白芝麻少許
豆皮燉蔬菜
豆皮30公克
白花菜60公克
綠花菜30公克
紅羅蔔30公克
高湯、醬油

檸檬拌萵苣、小黃瓜
美國萵苣50公克
小黃瓜50公克
蕃茄50公克
魚露1茶匙
檸檬1茶匙
鹽、胡椒少許

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涼拌烏賊西洋芹
烏賊110公克
小黃瓜80公克
西洋芹30公克
小蕃茄5個
美國萵苣30公克

調味醬
橄欖油1茶匙
鹽少許
胡椒少許
醋2茶匙
檸檬汁1茶匙


優格蜂蜜南瓜
南瓜80公克
優格100公克
蜂蜜少許
炒菠菜
菠菜100公克
橄欖油5公克

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茄子咖哩雞肉
雞胸肉70公克
洋蔥20公克
茄子60公克
青椒40公克
咖哩粉2小匙
鹽、胡椒、太白粉少許

時蔬豆腐
豆腐70公克
鮮菇10公克
青椒10公克
胡蘿蔔10公克

醋拌青花菜
綠花菜100公克
小蕃茄3個
西洋芹50公克

調味醬
橄欖油1/2湯匙
蘋果醋1/2湯匙
黑胡椒、蒜泥、鹽 少許

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秋葵辣味蝦
草蝦仁90公克
秋葵40公克
蒜片3片
調味醬
蕃茄醬1大匙
辣豆瓣醬1/2大匙
酒1/2大匙
水2大匙

涼拌菠菜豆干絲玉蕈
菠菜80公克
金針菇20公克
豆干絲30公克 鹽、胡椒

蒜味小黃瓜
小黃瓜100公克
蒜、鹽、醋

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綠豆薏仁粥
綠豆、薏仁 1碗


鮭魚炒高麗菜

鮭魚70公克
洋蔥20公克
高麗菜80公克
橄欖油5公克 鹽、胡椒少許

草莓優酪乳
草莓100公克
優格1盒

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豆腐番茄炒蛋
蛋50公克
豆腐50公克
蕃茄100公克
橄欖油5公克
鹽、胡椒少許

奇異果優格
奇異果100公克
優格1盒

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五穀粥
紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆、白米1碗

烤蛋捲
蛋50公克
紅羅蔔10公克
香菇10公克
毛豆10公克

涼拌豆芽菜
豆芽菜100公克
韭菜20公克
蔥少許

調味料
醬油1茶匙
麻油1/2茶匙

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全麥春捲
全麥春捲皮30公克1片
苜素芽100公克
高麗菜絲50公克
紅羅蔔絲20公克
蘋果片50公克
葡萄乾1湯匙
芝麻粉1湯匙

無糖黑豆漿 1杯

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裸麥三明治
裸麥吐司90公克,2片
水漬鮪魚45公克,2湯匙
洋蔥末 少許
美奶滋1茶匙 番茄3片

鳳梨西芹果菜汁
鳳梨150公克
西芹100公克
檸檬汁1大匙 蜂蜜少許

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豆漿麥片粥
小薏仁、大麥、紅豆 1碗
無糖豆漿 1杯

炒蛋生菜沙拉
蛋 50公克
蕃茄 50公克
小黃瓜 20公克
萵苣 40公克
橄欖油 5公克
醋 1茶匙
鹽、胡椒 少許

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全麥三明治
全麥吐司90公克,2片
蛋皮50公克, 1個
低脂乳酪20公克,1片
美國萵苣40公克,2-3片


蘋果香蕉優酪乳
蘋果100公克,1個
香蕉50公克, 1/2根
優格1盒