| 0 comments ]

Photobucket
临别瓜雪时在当地的fish market 买了一些鱼,这是其中一条白鲳鱼,渔夫简略传授了如何烹调白鲳并且保留白鲳鱼的原汁鲜味~就是用清蒸的方式;鱼夫说清蒸能保持鱼的鲜美味道,口味清淡。

回到家张某迫不及待地把这条鲳鱼去鳞去内脏,清洗干净然后在鱼肚上切几刀。原本想洒少许盐在鲳鱼,据说可以去腥,但张某说来自渔村一带的朋友说,他们烹调鱼从来就不附加多余的配料,他说在大都市的餐厅大多都附加了好多配料,完全都无法尝到鱼真正的鲜甜味,没有多余的配料才能够吃到鱼的原汁原味。

所以这次用最简单的清蒸方式。
在蒸锅里加上热水(这样比较省电:P)再把锅盖盖好;开始用小火蒸10 分钟(因这白鲳鱼个子比较大)。
10分钟后关电,等5 分钟才把锅盖打开再把酱油+少许橄榄油(搅均匀)绕在白鲳上,然后上少许之前炸好的葱油。

就这样,清蒸白鲳鱼出炉啰!

| 0 comments ]

肉片五彩砂鍋麵
喬麥麵80公克
豬肉片70公克
香菇10公克
紅蘿蔔10公克
小白菜50公克
海帶芽20公克
山藥40公克
橄欖油2茶匙

| 0 comments ]

草蝦仁配烤蔬菜
草蝦仁70公克
洋蔥40公克
青椒20公克
柳松菇20公克

蕈菇豆腐
嫩豆腐100公克
蕈菇30公克
鴨兒芹少量

大豆蔬菜湯
熟大豆40公克
洋蔥30公克
紅羅蔔30公克
青花菜30公克
黑胡椒

| 0 comments ]

牛肉豆腐蛋捲
牛絞肉60公克
紅羅蔔20公克
四季豆20公克
豆腐100公克
蛋50公克
砂糖1.5茶匙
鹽、醬油少量


蕃茄豆片花椰菜
蕃茄30公克
白花菜80公克
油豆片20公克
橄欖油5公克


核桃拌青菜
油菜120公克
核桃2顆
醬油1/2茶匙
高湯2茶匙

| 0 comments ]

越式煎豬排
里肌肉片70公克
越式調味醬1茶匙
酒少許
越南萵苣50公克


苦瓜豆腐沙拉
綠苦瓜60公克
嫩豆腐100公克
木耳(濕)20公克
蕃茄50公克

調味醬
魚露1湯匙
醋2茶匙
檸檬汁2茶匙
砂糖1/2茶匙
橄欖油1茶匙
香菜少許


番薯煮裙帶菜
蕃薯60公克
裙帶菜20公克
四季豆20公克
砂糖1茶匙
醬油1茶匙
高湯1杯

| 0 comments ]

普羅旺斯風味魚
花枝20公克
蝦仁20公克
鱈魚50公克
洋蔥30公克
蕃茄100公克
青花菜30公克

蕃茄義大利麵
義大利麵80公克
洋蔥80公克
蕃茄80公克
菠菜30公克
蒜片5片
橄欖油10公克

| 0 comments ]

牛肉沙拉
牛腿肉片60公克
羅蔔嬰20公克
胡蘿蔔20公克
小黃瓜20公克

調味醬
醬油1茶匙
醋1茶匙
麻油1茶匙
黑胡椒少許


蒸南瓜
南瓜100公克

調味醬
豆瓣醬1/2茶匙
醬油1/2茶匙
糖1/2茶匙
蔥、薑少許


海苔拌菠菜
菠菜120公克
醬油1/2茶匙
海苔片1/2片